Kopi Bone-Bone, Sulawesi Selatan (Medium Roast/Filter)
🌿 Asal Usul & Lokasi
Desa Bone-Bone terletak di Kecamatan Baraka, Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, di kawasan pergunungan Latimojong.
Ketinggian tanah: antara 1,300–1,500 meter dari paras laut — sangat sesuai untuk tanaman Arabika.
Iklim: sejuk, lembap, dan masih semula jadi; keadaan ini menghasilkan biji kopi dengan kepadatan tinggi dan rasa kompleks.
Komuniti tempatan: terkenal sebagai “desa bebas asap rokok”, mencerminkan gaya hidup sihat dan kesedaran terhadap kelestarian alam sekitar.
☕ Jenis & Cara Penanaman
Spesies utama: Coffea Arabica, dengan varietas yang biasa disebut “Line S”.
Kaedah penanaman: secara alami dan tradisional, tanpa penggunaan baja kimia atau racun perosak.
Tanah & persekitaran: subur secara semula jadi, berpunca daripada sistem pertanian kampung yang mesra alam dan tidak intensif secara industri.
Hasil kopi Bone-Bone juga menjadi sebahagian daripada pengeluaran Arabika Enrekang, salah satu kawasan pengeluar kopi terbaik di Sulawesi.
🔄 Proses Pengolahan
Biasanya menggunakan kaedah “Semi-Washed” (juga dikenali sebagai Wet-Hulled atau Giling Basah) — kaedah khas di Indonesia.
Proses ini mengekalkan rasa badan yang pekat (full-bodied) dengan keasidan yang sederhana, serta aroma yang kuat dan berlapis.
🔥 Tahap Panggang – Medium Roast (Panggang Sederhana)
Panggang sederhana sangat sesuai untuk biji dari kawasan tinggi seperti Bone-Bone kerana menonjolkan keseimbangan antara rasa asli biji dan aroma panggang.
Medium roast mengekalkan:
Rasa semula jadi buah & herba
Aroma coklat gelap atau kacang panggang ringan
Keasidan yang lembut, tidak terlalu tajam
Badan kopi yang penuh tetapi tidak terlalu berat
Disarankan untuk kaedah seduhan manual seperti V60, Chemex, atau French Press, kerana ia menyerlahkan kompleksiti rasa tanpa pahit berlebihan seperti panggang gelap.
👃 Profil Rasa (Cupping Notes)
Hasil daripada roaster menunjukkan nota rasa berikut:
| Aspek | Keterangan |
|---|---|
| Aroma | Herba segar, coklat gelap, sedikit rempah manis |
| Rasa utama | Gabungan buah kering, kacang panggang, dan sedikit karamel |
| Keasidan | Sederhana hingga rendah – lembut di hujung lidah |
| Badan (body) | Pekat dan lembut, memberi sensasi “licin” |
| Aftertaste | Bersih, sedikit rasa coklat atau rempah yang tertinggal di hujung |
🌱 Nilai Alam & Komuniti
Penduduk Bone-Bone menanam kopi secara organik semula jadi, selalunya dalam sistem agroforestry (bersama tanaman lain seperti lada, buah, atau kayu hutan).
Tiada penggunaan baja kimia berat, menjadikan kopi ini lebih lestari serta menjaga ekosistem tanah dan air.
Komuniti petani sering mengamalkan gotong-royong dan jualan secara koperasi kecil — memastikan hasil terus menyokong ekonomi tempatan.
📖 Ringkasan
| Kategori | Maklumat |
|---|---|
| Nama | Kopi Arabika Bone-Bone, Enrekang, Sulawesi Selatan |
| Ketinggian | 1,300–1,500 m dpl |
| Jenis | Arabika (varietas Line S) |
| Proses | Semi-Washed / Wet-Hulled |
| Panggang | Sederhana (Medium Roast) |
| Profil rasa | Herba, buah kering, coklat gelap, rempah, manis semula jadi |
| Cara tanam | Secara alami, tanpa baja kimia |
| Kaedah seduhan disarankan | V60, Kalita, Aeropress, atau French Press |
Kopi ini sangat sesuai untuk peminat kopi yang mencari pengalaman rasa yang berbeza dan berasal dari sumber yang telus dan lestari. Ia sesuai disediakan secara espresso, French press, atau menggunakan kaedah manual seperti V60.
Pilihan
Pilihan biji kopi (tanpa dikisar):
Hanya biji kopi yang akan diberikan tanpa dikisar.
Pilihan biji kopi yang dikisar:
Sila nyatakan saiz kisar (jika ada) seperti halus, sederhana, atau kasar di ruangan 'remarks' ketika proses checkout. Jika tidak ada, pihak kami akan mengisar biji kopi pada tahap sederhana (medium).
Nota
Pengiriman percuma untuk pembelian RM150 & keatas ke seluruh Semenanjung Malaysia